Paçoca de Pinhão
Paçoca de Pinhão
8 porções
35 minutos
Lista de ingredientes
500g de carne bovina moída
400g de carne de porco moída
250g de bacon
250g de calabresa
350g de pinhão
1 cebola
2 dentes de alho
pimenta do reino a gosto
sal a gosto
cheiro verde a gosto
Modo de preparo
- Separe e corte em pedaços pequenos o bacon, a calabresa, a cebola, o alho e o cheiro verde, reserve.
- Colocque o pinhão na panela de pressão com água até cobrir e deixa cozinhar por 20 minutos depois que pegar pressão. Cuidado pra não exagerar no tempo, senão ele fica muito mole.
- Escorra o pinhão e espera esfriar um pouco, separe a metade e triture no processador, e a outra metade corte em pedaços bem pequenos com a mistura de texturas é que faz a paçoca ficar ainda melhor.
- Em uma panela grande, frite o bacon e a calabresa, quando estiverem bem douradinhos, retire e reserve.
- Não jogue fora essa gordura que ficou na panela, ela é puro sabor!
- Na mesma gordura, joga a carne bovina e a de porco moídas, deixe dourar bem, mexendo de vez em quando.
- Quando estiver quase no ponto, tempere com sal e pimenta do reino a gosto
- Adicione a cebola e o alho picados, deixe refogar até ficarem bem perfumados. Nessa hora a cozinha já fica com aquele cheiro que dá água na boca!
- Volta com o bacon e a calabresa pra panela e mistura tudo muito bem.
- Chegou a hora do pinhão! Acrescente o pinhão, mexa mais um pouco pra incorporar e deixe refogando por uns 5 minutos.
- Desligue o fogo e jogue o cheiro verde por cima. misture só a metade e deixe o resto para finalizar na hora de servir.
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